Qırmızı şərab şüşələrinin inkişafı

Fərqli formalı və rəngli üzüm şüşələri nəinki ləzzətli şərab ehtiva edir, həm də bizə yan tərəfdən şərab haqqında bir çox məlumatı açır. Bu məqalə qırmızı şərabın mənşəyindən başlayacaq və bütün qırmızı şərab şüşəsinin inkişafını bölüşəcək.

Qırmızı şərab şüşələrinin inkişafını müzakirə etməzdən əvvəl gəlin qırmızı şərabın bütün doqquz min illik inkişaf tarixini qısaca müzakirə edək. İranda təxminən eramızdan əvvəl 5400-cü ildə kəşf edilmiş şərab dünyanın ən erkən dəmlənmiş şərablarından biri hesab edilirdi, lakin kəşf Henan Jiahu xarabalıqlarında şərab bu rekordu yenidən yazdı.Hazırkı tapıntılara görə, Çinin pivə istehsalı tarixi xarici ölkələrinkindən 1000 ildən çox əvvəldir.Yəni Çində erkən Neolit ​​dövründə mühüm yer olan Jiahu Saytı həm də dünyada erkən şərabçılıq emalatxanasıdır.Jiahu yerindən çıxarılan saxsı qabın daxili divarındakı çöküntünün kimyəvi analizindən sonra məlum oldu ki, o dövrdə insanlar mayalanmış düyü şərabı, bal və şərab hazırlayır, həmçinin onları saxsı qablarda saxlayırdılar. Gürcüstan, Ermənistan, İran və digər ölkələrdə eramızdan əvvəl 4000-ci illərə aid iri saxsı pivə bişirən avadanlığın partiyası tapıldı.O zaman insanlar bu basdırılmış avadanlıqdan şərab dəmləmək üçün istifadə edirdilər;Bu günə qədər Gürcüstan şərab hazırlamaq üçün hələ də torpaqda qablardan istifadə edir ki, bu da ümumiyyətlə KVEVRI adlanır. Eramızdan əvvəl 1500-1200-cü illərdə qədim yunan Pilosun lövhəsində üzüm üzümləri və şərab haqqında çoxlu məlumatlar çox vaxt B sinifinin xətti simvollarında qeyd olunur. (qədim yunan).

Eramızdan əvvəl 121-ci il qədim Romanın qızıl dövründə ən yaxşı şərab ilinə aid olan Opimyan ili adlanır.Deyilənə görə, bu şərabı 100 ildən sonra da içmək olar.77-ci ildə Qədim Romada ensiklopedik yazıçı olan Yaşlı Pliniy özünün “Təbiət tarixi” kitabında məşhur “Vino Veritas” və “Şərabda Həqiqət var” ifadələrini yazmışdır. ".

15-16-cı əsrlərdə şərab adətən çini qablarda qablaşdırılır və sonra yenidən qıcqırdılır və köpüklər əmələ gəlirdi;Bu Cremant üslubu fransız köpüklü şərabının və ingilis şərabının prototipidir. 16-cı əsrin sonlarında şərabın uzun məsafələrə daşınması zamanı xarab olmasının qarşısını almaq üçün insanlar ümumiyyətlə spirt əlavə etməklə (möhkəmləndirici üsul) onun ömrünü uzatdılar.O vaxtdan bəri, Port, Sherry, Madeira və Marsala kimi məşhur gücləndirilmiş şərablar bu şəkildə hazırlanır. 17-ci əsrdə Porteri daha yaxşı qorumaq üçün Portuqaliyalılar ikisindən ilhamlanaraq şüşə qablaşdırılmış şərabı populyarlaşdıran ilk ölkə oldular. tarixi qeydlərdə qeydə alınmış qulaqlı şərab qabı.Təəssüf ki, o zaman şüşə butulka yalnız şaquli şəkildə yerləşdirilə bildiyindən taxta tıxac quruduğundan asanlıqla çatlamış və beləliklə, möhürləyici təsirini itirmişdir.

Bordoda 1949-cu il çox yaxşı il idi və bu il həm də Əsrin Vintageı adlanırdı. 1964-cü ildə dünyada ilk “Çanta-in-a-box şərabları” yarandı. Dünyada ilk şərab sərgisi 1967-ci ildə Veronada keçirildi. , İtaliya.Elə həmin il dünyanın ilk mexanikləşdirilmiş kombayn Nyu-Yorkda rəsmi olaraq ticarətə buraxıldı. 1978-ci ildə dünyanın ən nüfuzlu şərab tənqidçisi Robert Parker rəsmi olaraq The Wine Advocate jurnalını təsis etdi və onun yüz marka sistemi də mühüm istinada çevrildi. istehlakçıların şərab alması üçün.O vaxtdan bəri 1982-ci il Parkerin parlaq nailiyyətləri üçün dönüş nöqtəsi oldu.

2000-ci ildə Fransa dünyanın ən böyük şərab istehsalçısı oldu, ondan sonra İtaliya oldu. 2010-cu ildə Cabernet Sauvignon dünyada ən çox əkilən üzüm çeşidi oldu. 2013-cü ildə Çin quru qırmızı şərabın dünyanın ən böyük istehlakçısı oldu.

Qırmızı şərabın inkişafı ilə tanış olduqdan sonra qırmızı şərab şüşələrinin inkişafı haqqında danışaq. Şüşə butulkanın sələfi saxsı qab və ya daş qabdır.Qədim insanların yöndəmsiz gil qablarla stəkan şərabları necə tökdüklərini təsəvvür etmək çətindir.

Əslində, şüşə hələ Roma dövründə kəşf edilmiş və istifadə edilmişdir, lakin o dövrdə şüşə qablar son dərəcə qiymətli və nadir idi, onu döymək çox çətin və kövrək idi.O zaman zadəganlar çətin əldə edilən şüşəyə diqqətlə yanaşırdılar və bəzən onu qızıla bükərdilər.Belə çıxır ki, Qərbin oynadığı şey, nəfritlə naxışlı qızıl deyil, “şüşə” ilə bəzədilmiş qızıldır!Şərab saxlamaq üçün şüşə qablardan istifadə etsək, bu almazdan hazırlanmış şüşələr qədər inanılmazdır.

Təxminən eramızdan əvvəl 5400-cü ildə İranda aşkar edilmiş şərab dünyanın ən erkən dəmlənmiş şərablarından biri hesab olunurdu, lakin Henandakı Jiahu xarabalıqlarında şərabın tapılması bu rekordu yenidən yazmışdır.Hazırkı tapıntılara görə, Çinin pivə istehsalı tarixi xarici ölkələrinkindən 1000 ildən çox əvvəldir.Yəni Çində erkən Neolit ​​dövründə mühüm yer olan Jiahu Saytı həm də dünyada erkən şərabçılıq emalatxanasıdır.Jiahu yerindən çıxarılan saxsı qabın daxili divarındakı çöküntünün kimyəvi analizindən sonra məlum oldu ki, o dövrdə insanlar qıcqırdılmış düyü şərabı, bal və şərab hazırlayır və onları saxsı qablarda da saxlayırdılar. kömürün kəşf edildiyi XVII əsr.Kömürün istilik səmərəliliyi düyü samanı və samandan daha yüksəkdir və alov temperaturu asanlıqla 1000 ℃-dən çox ola bilər, buna görə də şüşə döymə prosesinin dəyəri aşağı və aşağı olur.Ancaq şüşə butulkalar hələ də yalnız ən başlanğıcda yuxarı təbəqənin görə biləcəyi nadir obyektlərdir.(Mən həqiqətən 17-ci əsrdə bir neçə qızıl sızanaqla dəyişmək üçün bir neçə şüşə şərab aparmaq istəyirəm!) O zaman şərab toplu satılırdı.İqtisadi şəraiti yaxşı olan insanların əcdadlarından qalma şüşə butulkaları ola bilər.Hər dəfə içmək istəyəndə boş şüşəni götürüb 20 sentlik şərab almaq üçün küçəyə çıxırdılar!

Ən erkən şüşə butulkalar əl ilə üfürmə yolu ilə əmələ gəlmişdir, buna görə də butulka hər bir şüşə istehsalçısının texniki bacarığı və həyati qabiliyyəti ilə forma və tutum baxımından böyük təsadüfiliyə malik olacaqdır.Bu, məhz ona görədir ki, butulkaların ölçüsünü vahidləşdirmək mümkün deyil.Uzun müddət şərabın şüşələrdə satışına icazə verilmədi ki, bu da ədalətsiz əməliyyatlara səbəb olardı. Əvvəllər butulkaları üfürən zaman iki əməkdaşlığa ehtiyacımız var idi.Bir şəxs yüksək temperatura davamlı uzun borunun bir ucunu isti şüşə məhluluna batırır və məhlulu qəlibə üfürür.Köməkçi digər tərəfdən qəlib açarını idarə edir.Belə qəlibdən çıxan yarımfabrikatlar hələ də bazaya ehtiyac duyur, ya da əməkdaşlıq etmək üçün iki nəfər lazımdır.Bir nəfər yarımfabrikatların altını tutmaq üçün istiliyədavamlı metal çubuqdan istifadə edir, digəri isə butulkanın dibini vahid və uyğun ölçüdə baza hazırlayarkən butulkanın gövdəsini döndərir.Orijinal şüşə forması aşağı və meyllidir, bu, şüşə üfürüldükdə və fırlananda mərkəzdənqaçma qüvvəsinin nəticəsidir.

17-ci əsrdən bəri, şüşənin forması sonrakı 200 ildə çox dəyişdi.Şüşənin forması qısa soğandan zərif bir sütuna çevrildi.Ümumiləşdirsək, səbəblərdən biri odur ki, şərab istehsalı tədricən artıb və şərab butulkalarda saxlanıla bilir.Saxlama zamanı məlum olmuşdur ki, həmin yastı göy soğanlar böyük ərazi tutur və saxlanmaq üçün əlverişli deyildir və onların formasını daha da təkmilləşdirmək lazımdır;İkincisi, insanlar tədricən tapdılar ki, butulkada saxlanılan şərab indicə dəmlənmiş şərabdan daha yaxşı olacaq, bu, müasir “şərab yetişməsi” nəzəriyyəsinin embrion formasıdır.Butulkada saxlama tendensiyaya çevrilib, ona görə də şüşənin forması rahat yerləşdirmə və yer qənaətinə xidmət etməlidir.

Şüşə şüşə üfürmə dövründə həcm əsasən şüşə üfleyicinin həyati gücündən asılıdır.1970-ci illərə qədər şərab şüşələrinin həcmi 650 ml-dən 850 ml-ə qədər dəyişirdi.Bordo və şampan şüşələri ümumiyyətlə böyükdür, şeri və digər gücləndirilmiş şərab şüşələri isə adətən kiçikdir.Yalnız 1970-ci illərə qədər Avropa İttifaqı şərab şüşələrinin həcmini birləşdirdi, onların hamısı 750 ml ilə əvəz olundu. Tarixdə standart şərab şüşələrinin həcmi vahid deyildi.1970-ci illərə qədər Avropa Birliyi standartlaşdırmanı təşviq etmək üçün standart şərab şüşələrinin ölçüsünü 750 ml olaraq təyin etdi.Hazırda dünyada 750 ml standart butulkalar ümumiyyətlə qəbul edilir.Bundan əvvəl Burgundy və Şampan şüşələri Bordo şüşələrindən bir qədər böyük idi, şeri şüşələri isə Bordo şüşələrindən daha kiçik idi.Hazırda bəzi ölkələrin standart şüşəsi 500 ml-dir.Məsələn, Macar Tokai şirin şərabı 500 ml şüşələrə doldurulur.Standart şüşələrə əlavə olaraq, standart şüşələrdən daha kiçik və ya daha böyük şüşələr var.

Ən çox istifadə edilən standart şüşələr 750 ml olsa da, Bordo və Şampan arasında digər tutumlu şüşələrin təsviri və ölçüsündə bəzi fərqlər var.

Şərab şüşələrinin həcmi vahid olsa da, onların bədən formaları fərqlidir, çox vaxt hər bölgənin ənənəsini təmsil edir.Bir neçə ümumi fiqurun şüşə formaları şəkildə göstərilmişdir.Buna görə də, tez-tez şərabın mənşəyinə işarə edən şüşə növü ilə verilən məlumatı laqeyd yanaşmayın.Məsələn, Yeni Dünya ölkələrində Pinot Noir və Chardonnay-dan hazırlanmış şərablar çox vaxt mənşəyi kimi Burgundy şüşələrinə qoyulur;Eyni şəkildə, dünyadakı Cabernet Sauvignon və Merlot quru qırmızı şərablarının əksəriyyəti Bordo şüşələrində qablaşdırılır.

Şüşə forması bəzən üslubun işarəsidir: Rioja'nın quru qırmızısı Tempranillo və ya Kohena ilə dəmlənə bilər.Şüşədə daha çox Tempranillo varsa, istehsalçılar onun güclü və güclü xüsusiyyətlərini şərh etmək üçün Bordoya bənzər şüşə formalarından istifadə edirlər.Gerberalar daha çox olarsa, onun zərif və yumşaq xüsusiyyətlərini ifadə etmək üçün Burgundy şüşə formalarından istifadə etməyə üstünlük verirlər.

Burada görən, ilkin olaraq şərabla maraqlanan ağ insanlar kimi, saysız-hesabsız huşunu itirmişlər.Çünki şərabın qoxusu və dadı qoxu və dad hissi üçün müəyyən tələblərə ehtiyac duyur ki, bu da başlanğıc üçün uzun müddət öyrənmə və istedad tələb edir.Ancaq narahat olmayın, ətir qoxulamaq və şərabı tanımaq "duruşu" haqqında danışmayacağıq.Bu gün biz başlanğıc səviyyəli şərab həvəskarına tez quru malları ALMALIDIR!Bu, şərabı şüşənin formasından müəyyən etməkdir!Diqqət: Saxlama rolundan əlavə və şərab şüşələri də şərabın keyfiyyətinə müəyyən təsir göstərir.Aşağıdakılar ən məşhur şərab şüşələridir:

1.Bordo şüşəsi

Bordo şüşəsi düz çiyinlər.Müxtəlif rəngli şüşələrdə müxtəlif növ şərablar var.Bordo şüşələrinin düz tərəfləri, geniş çiyinləri və üç rəngi var: tünd yaşıl, açıq yaşıl və rəngsiz: tünd yaşıl şüşələrdə quru qırmızı, açıq yaşıl şüşələrdə quru ağ və ağ şüşələrdə şirin ağ. Bu növ şərab şüşəsi də Tez-tez Yeni Dünya ölkələrindəki şərab tacirləri tərəfindən Bordo qarışıq üslublu şərabları saxlamaq üçün istifadə olunur və Chianti kimi İtalyan şərabları da Bordo şüşələrini saxlamaq üçün istifadə olunur.

Bordo şüşəsinin geniş çiyinli və silindrik gövdəli ümumi şüşə forması çöküntünün tökülməsini çətinləşdirir. Dünyada istehsal və satış həcmi yüksək olan iki şərab, Cabernet Sauvignon və Merlot, hamısı Bordo şüşələrindən istifadə edir.İtaliyada butulkadan müasir Chianti şərabı kimi geniş istifadə olunur.

Bu cür şərab şüşəsi geniş yayılmış və qablaşdırılması, saxlanması və daşınması asan olduğu üçün şərab zavodları tərəfindən çox sevilir.

2. Bordo butulka

Bordo şüşəsi Bordo şüşəsindən başqa ən məşhur və ən çox istifadə edilən şərab şüşəsidir.Bordo şüşəyə maili çiyin şüşəsi də deyilir.Onun çiyin xətti hamar, şüşə gövdəsi yuvarlaq, şüşə gövdəsi isə qalın və möhkəmdir.Burgundy şüşəsi əsasən Pinot Noir və ya Pinot Noir-ə bənzər qırmızı şərab, həmçinin Chardonnay'ın ağ şərabını saxlamaq üçün istifadə olunur.Qeyd etmək lazımdır ki, Fransanın Rhone vadisində məşhur olan bu növ diaqonal çiyin şüşəsi də Burqundiya butulkasına oxşar formadadır, lakin butulkanın gövdəsi bir qədər hündür, boyun daha incədir və adətən şüşə qabarıqdır. çiyin və düz bədən forması insanlara yaşlı avropalı bəyləri xatırladır.Şüşə gövdəsi güclü tənzimləmə hissi, dar çiyin, yuvarlaq və enli gövdə və dibində yiv var.Adətən Burgundy şüşələrində olan şərablar Yeni Dünya ölkələrindən Chardonnay və Pinot Noirdir.İtaliyadakı Barolo kimi bəzi dolğun şərablar da Burgundy şüşələrindən istifadə edirlər.

3. Elzas şüşəsi

İncə və incə, yaxşı fiqurlu fransız sarışın kimi.Bu formada şüşənin iki rəngi var.Yaşıl gövdə Elzas şüşəsi adlanır, qəhvəyi bədən isə Reyn şüşəsidir və dibində heç bir yiv yoxdur!Bu növ şərab şüşəsinin tərkibindəki şərab nisbətən müxtəlifdir, qurudan yarı quruya qədər şirinə qədərdir, yalnız şərab etiketi ilə müəyyən edilə bilər.

4.Şampan şüşəsi

Yamaclı çiyinləri olan enli gövdə Burgundiya şüşəsinə bənzəyir, lakin daha böyükdür, iri mühafizəçi kimidir.Şüşənin dibi adətən şampan şüşəsindəki karbonlaşma prosesinin yaratdığı böyük təzyiqə tab gətirmək üçün dərin çökəkliyə malikdir.Əsas köpüklü şərab bu şüşəyə yığılır, çünki bu dizayn köpüklü şərabda yüksək təzyiqə tab gətirə bilir.

Müasir şərab şüşələrinin əksəriyyəti daha tünd rənglərə malikdir, çünki qaranlıq mühit işığın şərabın keyfiyyətinə təsirindən qaçınacaqdır.Amma bilirsinizmi ki, şüşə butulkanın başlanğıcda rənglənməsinin səbəbi insanların şüşədəki çirkləri çıxara bilməməsinin sadəcə çarəsiz nəticəsi idi.Ancaq ən parlaq çəhrayı kimi şəffaf şüşələrin də nümunələri var ki, şüşəni açmadan əvvəl onu görə biləsiniz.İndi saxlanması lazım olmayan şərab adətən rəngsiz şüşələrdə saxlanılır, rəngli şüşələr isə köhnə şərabı saxlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Müxtəlif bölgələrdə saxta şüşənin temperaturu səbəbindən əksər bölgələrdə şüşələr fərqli rənglər göstərir.Qəhvəyi butulkalara Almaniyada İtaliya və Reynland kimi bəzi bölgələrdə rast gəlmək olar.Keçmişdə Alman Rhineland və Moselle şüşə rəngləri çox fərqli idi.Reynland qəhvəyi, Moselle isə yaşıl olmağa meyllidir.Ancaq indi getdikcə daha çox Alman şərab taciri şərablarını qablaşdırmaq üçün yaşıl şüşələrdən istifadə edir, çünki yaşıl daha gözəldir?Ola bilsin ki!Son illərdə başqa bir rəng qızardılır, yəni “ölü yarpaq rəngi”.Bu sarı və yaşıl arasında bir rəngdir.İlk dəfə Burgundy's Chardonnay ağ şərabının qablaşdırmasında göründü.Chardonnay dünyanı gəzərkən, digər bölgələrdəki içki zavodları da şərablarını qablaşdırmaq üçün bu ölü yarpaq rəngindən istifadə edirlər.

Ümid edirəm ki, bu məqalə qırmızı şərabın tarixini və qırmızı şərab şüşələrinin inkişafını daha yaxşı başa düşməyə kömək edə bilər